Στραπατσάδα με φέτα και πράσινη πιπεριά
Συνταγή από την Γιώτα Δαμιανού
ΥΛΙΚΑ
- 6 αυγά
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
- 1 συσκευασία (200γρ.) φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χωριάτικο ψωμί, για το σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να σοταριστεί. Βάζουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- 2. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να πήξει ελαφρά το μείγμα.
- 3. Βάζουμε τα 6 αυγά και στη συνέχεια στραπατσάρουμε (ανακατεύουμε) με ξύλινη κουτάλα, χωρίς να γίνουν τελείως ομελέτα.
- 4. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να πήξουν καλά τα αυγά και να λιώσει ελαφρώς η φέτα.
- 5. Σερβίρουμε τη στραπατσάδα ζεστή, πάνω σε φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί ή με φέτες ψωμιού στο πλάι, και αν θέλουμε ραντίζουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
