Μπέρκερ γλυκοπατάτας με κινόα και σος με ταχίνι

Για τη σος με ταχίνι

• • 200γρ. ταχίνι
• • 2 λεμόνια, το χυμό
• • 1 σκελίδα σκόρδο
• • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• • ½ κουταλάκι αλάτι
• • ½ φλ. περίπου νερό

Μπέρκερ γλυκοπατάτας

• • 1 κιλό γλυκοπατάτες βρασμένες
• • 4-5 κουταλιές αλεύρι από κινόα
• • 1 μικρή (70g) πάστα ντομάτας
• • 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• • 1 κουταλιά πάπρικα
• • ½ κουταλάκι τσίλι
• • ½ κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
• • 3 κουταλιές ταχίνι
• • ½ λεμόνι, το χυμό
• • Αλάτι
• • Πιπέρι
• • Ελαιόλαδο για το ταψί
• • Αλεύρι κινόα για πασπάλισμα

Για το σερβίρισμα

• • ελληνικές πίτες
• • 3-4 ντομάτες
• • 4-5 αγγουράκια
• • μαρούλι
• • Κόλιαντρο

1. 1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος από ταχίνι στο μπλέντερ και κτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή λεμόνι και την πυκνότητα με νερό. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. 2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπέρκερ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά! Αν είναι υγρό το μείγμα προσθέτουμε αλεύρι κινόα.
3. 3. Πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού, αλευρώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια σε ελληνικές πίτες, αγγουράκι, ντομάτα και σος από ταχίνι.