Γλυκά sushi rolls

• 1 φλ. ρύζι (μπασμάτι ή Jasmine)
• 1 φλ. νερό
• 1 φλ. γάλα καρύδας
• 3 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά)

Για τη συναρμολόγηση

• Φύλλα νόρι
• Μάνγκο
• ακτινίδιο

1. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά για το ρύζι. Αφήνουμε να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε το καπάκι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές λωρίδες.
2. Βάζουμε στο μπαμπού ματ ένα φύλλο νόρι με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Παίρνουμε ρύζι αφού πρώτα μουσκέψουμε τα δάχτυλα σας και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο. Τοποθετούμε στο κέντρο του νόρι σε γραμμή τα φρούτα που μας αρέσουν.
3. Μόλις, τελειώσουμε όλα τα ρολά, αρχίζουμε να κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε αφού καλύψουμε πρώτα το ρύζι με μεμβράνη. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να αποφύγουμε το ρύζι να σπάσει κατά το κόψιμο (αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται να γίνει όταν το φύλλο νόρι είναι απέξω).