Η πιο ζουμερή γαλοπούλα
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- 1 γαλοπούλα, 3 κιλά περίπου
- 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλιές μουστάρδα της αρεσκείας μας
- 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
- 1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός
- 10-15 κλωναράκια θυμάρι
- 2 πορτοκάλια
- 2 κόκκινα μήλα
- 2 πράσινα μήλα
- 1/3 φλ. κονιάκ
- ½ φλ. κουμανταρία
- 1 φλ. νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το βούτυρο (θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό), τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα, την αρτυσιά, το ξύσμα και το χυμό από το ένα λεμόνι και τα φύλλα από τα 2-3 κλωναράκια θυμάρι. Ξεπλένουμε καλά τη γαλοπούλα και την περνάμε παντού με λεμόνι. Τη σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Την τοποθετούμε σε ταψί. Ανοίγουμε προσεκτικά την πέτσα από τη μεριά του λαιμού και της κοιλιάς της γαλοπούλας και βάζουμε μέσα μια γερή δόση αρωματισμένου βουτύρου. Με ένα πινέλο αλείφουμε τον υπόλοιπο βούτυρο εξωτερικά σε όλη τη γαλοπούλα.
- Δένουμε με σπάγκο τα πόδια της γαλοπούλας. Κόβουμε σε 4-6 κομμάτια τα μήλα και τα πορτοκάλια χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και τα βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε προσεκτικά το κονιάκ, το κρασί και το νερό στο ταψί. Δένουμε τα υπόλοιπα κλωναράκια θυμάρι και τα βάζουμε στην κοιλιά της γαλοπούλας.
- Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα ερμητικά με αντικολλητική λαδόκολλα, με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 2 ώρα και 15 λεπτά (45 λεπτά για κάθε κιλό). Την τελευταία μισή ώρα βγάζουμε τη λαδόκολλα για να ροδίσει. Αντί για γέμιση, φέτος συνοδεύουμε τη γαλοπούλα μας με baby πατάτες στο φούρνο (https://chrysolefou.com/recipes/baby-potatoes-with-yogurt-mustard-sauce).
