Το πιο μαλακό στήθος κοτόπουλου

• • 1 κιλό στήθος κοτόπουλου
• • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• • 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
• • 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• • ½ κουταλάκι κάρι
• • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
• • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Για το ρύζι με φιδέ

• • ¼ φλ. ελαιόλαδο
• • ½ φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • ½ φλ. φιδέ
• • 1 ½ φλ. ρύζι για πιλάφι (μπάρμποιλ, μπασμάτι, καρολίνα)
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • ελάχιστο μαύρο πιπέρι
• • 4 φλ. νερό ζεστό

1. 1. Χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, το στήθος κοτόπουλου σε τρία σημεία. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολάκι, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι, την αρτυσιά, το κάρι, τη ρίγανη ή το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο και τρίβουμε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
2. 2. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2-3 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ. Στο ταψί του φούρνου απλώνουμε μια λαδόκολλα αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά.
3. 3. Απλώνουμε επάνω το κοτόπουλο και κλείνουμε την λαδόκολλα σαν φάκελο. Κλείνουμε καλά τις άκριες για να μη φεύγει ο αέρας.
4. 4. Με ένα μαχαίρι κάνουμε 3-4 μικρές σχισμές στο επάνω μέρος της λαδόκολλας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.
5. 5. Θα έχουμε το πιο ζουμερό και νόστιμο κοτόπουλο. Αν είναι μεγάλο το στήθος κοτόπουλο το ψήνουμε για 50 λεπτά.

Για το ρύζι με φιδέ:

1. 1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το φιδέ και όταν σκουρύνει (αυτό θα δώσει και τη γλυκύτητα στο φαγητό) βάζουμε το ρύζι.
2. 2. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και όταν κοχλάσει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. 3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο!