Τορτίγια με μανιτάρια και χούμους

• ½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους
• ¼ φλ. (65ml) ελαιόλαδο
• 5 κουταλιές (100γρ.) κρέμα βαλσάμικου ξυδιού
• 1 πρέζα αρτυριά (κύμινο)
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1 κοφτό κουταλάκι κάρι
• 1 ½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
• ½ κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για το χούμους

• 1 φλ. (180γρ.) βρασμένα ρεβίθια
• 6 κουταλιές (120γρ.) ταχίνι
• 1/3 φλ. (85γρ.) χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές (40ml) ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά (20γρ.) μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ κουταλάκι κύμινο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• ¼ φλ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 4-5 μικρές πίτες τορτίγια 20εκ.

Για τα μανιτάρια:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια από το κοτσάνι προς τα κάτω σε 3-4 μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε μέσα στη μαρινάδα και ανακατεύουμε προσεκτικά να πάει παντού.
2. Σκεπάζουμε και αν έχουμε χρόνο τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες στο ψυγείο ή για ολόκληρο το βράδυ. Αν δεν έχουμε τα ψήνουμε απευθείας.
3. Απλώνουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να εξατμιστεί όλη η υγρασία τους.

Για το χούμους:

4. Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το ταχίνι και το χυμό λεμονιού. Χτυπάτε για 2 λεπτά.
5. Μαζεύουμε το μίγμα από τα τοιχώματα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι.
6. Χτυπάμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα ρεβίθια και λίγο λίγο το νερό. Χτυπάτε για 3-4 λεπτά.

Για το σερβίρισμα:

7. Ψήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά τις πίτες τορτίγια. Παίρνουμε μια τορτίγια και απλώνουμε στην επιφάνεια της 2 κουταλιές χούμους.
8. Βάζουμε μπόλικα μανιτάρια και τυλίγουμε. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην τορτίγια κάποια χόρτα όπως μαρούλι ή λαχανικά.