Κρέμα με γιαούρτι και ρόδι

• 1 συσκευασία (325γρ.) μπισκότα τύπου Digestive
• 2-3 φλ. σπόρια από ρόδι

Για την κρέμα

• 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
• 500ml κρέμα γάλακτος
• 2/3 φλ. (140γρ.) ζάχαρη άχνη
• 1/5 φλ. (50ml) ανθόνερο
• 1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
• 2/3 φλ. (90γρ.) χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης)

1. Χοντροκόβουμε τα χαλεπιανά. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, 5-6 λεπτά περίπου.
2. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το Στραγγιστό γιαούρτι, το ανθόνερο, τη μαστίχα και τα χαλεπιανά (αφήνουμε στην άκρη 3 κουταλιές για το πασπάλισμα).
3. Σε μία ωραία πιατέλα σερβιρίσματος σπάμε λίγα μπισκότα και βάζουμε από πάνω μία στρώση κρέμα. Βάζουμε σπόρια από ρόδι, σπασμένα μπισκότα, κρέμα, σπόρια από ρόδι, μπισκότα και τελειώνουμε με κρέμα, σπόρια από ρόδι και πασπαλίζουμε με χαλεπιανά.