Apple Crumble

• 8 κόκκινα μήλα (1 ½ κιλό περίπου) κομμένα σε κύβους
• 1 πράσινο ξινόμηλο (Granny Smith), τριμμένο
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 1 φακελάκι βανίλια σε σκόνη
• ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι

Για το crumble:

• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. βούτυρο παγωμένο
• 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 φλ. αλεσμένα αμύγδαλα

Για το σερβίρισμα

• παγωτό βανίλια ή μαστίχα ή άλλο της αρεσκείας μας

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μήλα σε κύβους, το τριμμένο μήλο, τη ζάχαρη, την κανέλα, την κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύουμε. Τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά για να μαλακώσουν, να γυαλίσουν και όχι να λιώσουν.
2. Βάζουμε τα μήλα σε ένα στρογγυλό ταψί 26-28εκ. Βάζουμε το αλεύρι, το παγωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αλεσμένα αμύγδαλα.
3. Τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα χοντρό τρίμμα. Το βάζουμε πάνω από τα μήλα και το ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.