Μηλόπιτα με αναρή

• 3 αυγά
• 160γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 100γρ. ηλιέλαιο
• 100γρ. γάλα
• 190γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για την αναρή

• 250γρ. αναρή (γλυκιά μυζήθρα)
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 αυγό

Για τα μήλα

• 3 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• ½ λεμόνι, το χυμό
• Κανέλα

Για την επικάλυψη

• Φιλέ αμυγδάλου

1. Κτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Θα γίνει σαν χυλός.
2. Κτυπάμε την αναρή με τη ζάχαρη και το αυγό. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τα μήλα. Βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό σκεύος 26εκ. τα 3/4 του χυλού.
3. Βάζουμε από πάνω το μισό μείγμα από τα μήλα, το μείγμα της αναρής, τα υπόλοιπα μήλα και τον υπόλοιπο χυλό. Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 35-40 λεπτά. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.