Παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια

• 2 μέτρια παντζάρια βρασμένα
• 2 φλ. σαλάτα με τρυφερά φύλλα παντζαριού
• 1 πράσινο μήλο
• 2 μέτρια καρότα
• 2 κουταλιές χοντροκομμένα καρύδια
• 1 λεμόνι, το χυμό
• 1 κουταλιά μηλόξυδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα αγγλική
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• λιγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι

1. Κόβουμε σε στενόμακρες λωρίδες το μήλο και το τοποθετούμε σε κρύο νερό με λίγες σταγόνες λεμόνι, για να διατηρηθεί το χρωμα του.
2. Κόβουμε επίσης τα παντζάρια και τα καρότα σε στενόμακρες λωρίδες. Τοποθετουμε την ανάμεικτη σαλάτα με τα φύλλα παντζαριού σε μια λεκάνη.
3. Αναμειγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια άλλη λεκάνη και τα βάζουμε πάνω από την ανάμεικτη σαλάτα.

Για το ντρέσινγκ της σαλάτας

4. Αναμειγνύουμε ή χτυπάτε στο μπλέντερ το μηλόξιδο.
5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την αγγλική μουστάρδα, το σκόρδο, το φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και το αλάτι.
6. Χτυπάμε καλά.