Coleslaw

• • 1/2 μέτριο λευκό λάχανο (κραμπί), περίπου 450 γρ., κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• • 1/2 μέτριο κόκκινο λάχανο (κραμπί), περίπου 450 γρ., κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• • 3 μέτρια καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη

Για το ντρέσινγκ

• • 1 πράσινο μήλο, χωρίς φλούδα
• • 1/2 ξερό κρεμμύδι
• • 1 φλ. (225 γρ.) μαγιονέζα
• • 2 κουταλιές μηλόξυδο
• • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon ή με κόκκους
• • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• • 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά, για πιο γλυκιά γεύση)

Προετοιμασία λαχανικών:

1. 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κομμένο σε λεπτές λωρίδες λάχανο (λευκό και κόκκινο) και τα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη καρότα.
2. 2. Ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία dressing:

1. 1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το dressing — το πράσινο μήλο, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη ή το μέλι (αν θα χρησιμοποιήσουμε) — στο μπλέντερ.
2. 2. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα.
3. 3. Ρίχνουμε τα 2/3 του dressing στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατούμε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε και το υπόλοιπο dressing ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.

Σερβίρισμα:

1. 1. Μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως, αλλά για καλύτερο αποτέλεσμα, την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να μαλακώσει το λάχανο.
2. 2. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες.
3. 3. Μετά, το λάχανο χάνει τη φρεσκάδα και την τραγανότητά του.