Σαλάτα με κριθαράκι, τόνο, κουτρούβι και ελιές

• 1 ½ φλ. κριθαράκι
• 2 συσκευασίες (2Χ160γρ.) τόνος Trata σε νερό, στραγγισμένος
• 1/2 φλ. ελιές μαύρες και πράσινες χωρίς κουκούτσι, κομμένες
• 20-25 χρωματιστά ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές κουτρούβι (κάπαρη)
• 2-3 μικρά αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
• 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης σε άλμη από βαζάκι ψιλοκομμένες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινγκ:

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλιά μουστάρδα απαλή (Mild)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

1. Βράζουμε το κριθαράκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Όταν μαλακώσει το κριθαράκια, τοσουρώνουμε και το ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κριθαράκι με τον τόνο και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3. Σε μικρό μπολάκι, ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.