Brookies με σάλτσα φράουλας

Για το Brownie

• 150γρ. ανάλατο βούτυρο
• 200γρ. κουβερτούρα υγείας
• 150γρ. λευκή ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 βανίλια
• 100γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (Self Raising)
• 30γρ. άγλυκο κακάο
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη ζύμη Cookie

• 125γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 100γρ. καστανή ζάχαρη
• 50γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• 180γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (Self Raising)
• ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 150γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα φράουλας

• 250γρ. φράουλες
• 40γρ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

• Παγωτό βανίλια
• Φύλλα βασιλικού

Για το Brownie:

1. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.
2. Προσθέτουμε το μείγμα από σοκολάτα και βούτυρο στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα.
3. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι με το κακάο που έχουμε ήδη κοσκινίσει και ενώσει μαζί. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε και τη ζύμη μπισκότου.

Για τη ζύμη Cookie:

4. Λιώνουμε το βούτυρο ίσα που να λιώσει όχι να κάψει, προσθέτουμε την λευκή και καστανή ζάχαρη μαζί με την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας.
5. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά (εδώ θα χρειαστεί να ανακατέψουμε και λίγο με το χέρι μας).

Συναρμολόγηση Broοkies:

7. Ετοιμάζουμε το ορθογώνιο αποσπώμενο ταψί μας 18x28cm με λαδόκολλα στο πάτο και βουτυρωμένο στα τοιχώματα.
8. Βάζουμε το μισό μείγμα από το brownies και προσθέτουμε τη μισή ζύμη μπισκότου λίγη-λίγη να πάει παντού και μετά βάζουμε και τη υπόλοιπη ζύμη brownies και προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο την υπόλοιπη ζύμη μπισκότου βάζοντας κομμάτια πιέζοντάς τα, εδώ και εκεί.
9. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά.

Για τη σάλτσα φράουλας:

10. Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με το μέλι.
11. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε την πρέζα αλάτι και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
12. Πολτοποιούμε τη σάλτσα με μπλέντερ χειρός ή την αφήνουμε με μικρά κομμάτια, ανάλογα με την υφή που θέλουμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Για το στήσιμο:

13. Κόβουμε το brookies τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια.
14. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, το παγωτό βανίλια.
15. Τέλος, διακοσμούμε με τα φύλλα βασιλικού.