Καραμελωμένες ντομάτες με χαλλούμι

• 1 κιλό ντοματίνια
• 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 7-8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 2 συσκευασίες (2Χ200γρ.) χαλλούμι
• 6 κουταλιές έψημα (πετιμέζι)
• λίγες νιφάδες chili (προαιρετικά)
• φρέσκος βασιλικός

Για το σερβίρισμα

• φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί

1. Βάζουμε τα ντοματίνια και την πιπεριά Φλωρίνης σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και ανακατεύουμε απαλά.
2. Κόβουμε το χαλλούμι στη μέση. Το βουτάμε λίγο μέσα στη σος από το ταψί να πάνε παντού το λάδι και τα αρωματικά και το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού με τα ντοματίνια γύρω-γύρω.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα ντοματίνια, να συμπυκνωθούν οι χυμοί τους και να αποκτήσει το χαλλούμι χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, περιχύνουμε με το έψημα και προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό και λίγες νιφάδες chili. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.