Carrot Cake με αφράτο γλάσο τυριού

• 1 φλ. (100γρ.) πεκάν ή καρύδια
• 2 ½ φλ. (340γρ.) τριμμένα καρότα
• 2 φλ. (260γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι (4γρ.) μαγειρική σόδα
• 1 ½ κουταλάκι (6γρ) μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι (2γρ.) αλάτι
• 1 κουταλάκι (3γρ.) κανέλα
• 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ φλ. (300γρ.) ζάχαρη
• 2 κουταλάκια (8γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλ. (240ml) ηλιέλαιο
• 1 κονσέρβα (226γρ.) ανανά στραγγισμένο

Για το Frosting με Cream Cheese

• 7 κουταλιές (100γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ φλ. (180γρ.) ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι (4γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι (4γρ.) χυμό λεμονιού
• 1 συσκευασία (300γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), που έχει μαλακώσει

1. Για την εκτέλεση της συνταγής, δείτε το επεισόδιο στο Youtube.