Kοτόπουλο με σαλάτα ταμπούλι από κινόα και κίτρινη

Name: Kοτόπουλο με σαλάτα ταμπούλι από κινόα και κίτρινη
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 360γρ. κοτόπουλο στήθος; 50ml ελαιόλαδο; 200γρ. κινόα ψημένη; 100γρ. κίτρινη φακή ψημένη; 6 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο; 3 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο; ½ φλ. ντομάτα σε κύβους; ½ φλ. αγγουράκια σε κύβους; ½ φλ. αβοκάντο σε κύβους; 2 κουταλιές χυμό λεμονιού; Αλάτι, πιπέρι

Συνταγή από τον Διατροφολόγο Ανδρέα Σάββα

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Kοτόπουλο με σαλάτα ταμπούλι από κινόα και κίτρινη - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

360γρ. κοτόπουλο στήθος
50ml ελαιόλαδο
200γρ. κινόα ψημένη
100γρ. κίτρινη φακή ψημένη
6 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ. ντομάτα σε κύβους
½ φλ. αγγουράκια σε κύβους
½ φλ. αβοκάντο σε κύβους
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ψήνουμε την κινόα και τη φακή ξεχωριστά σε μπόλικο νερό. Κρυώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το αγγουράκι, το αβοκάντο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Κόβουμε στη μέση τα στήθη κοτόπουλου και σε ένα ζεστό γραμμωτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε το κοτόπουλο. Σερβίρουμε σε πιάτο την σαλάτα και το κοτόπουλο.