Μπισκότα κρακελέ
Συνταγή από τον Σεφ Αντρέα Χαραλάμπους
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 300γρ. αλεύρι μαλακό Φαρίνα
- 300γρ. ζάχαρη
- 100γρ. κακάο
- 100γρ. ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια (20γρ.) μπέικιν πάουντερ
- Λίγο αλάτι
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 4 αυγά
- 200γρ. ζάχαρη άχνη για το ψήσιμο
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να γίνει το μίγμα σαν χοντρά ψίχουλα. Βάζουμε ένα – ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία δεμένη ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περίπου για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
- Στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε μείγμα περίπου 1-½ κουταλιά (γύρω στα 35 - 40 γρ.) και πλάθουμε στρογγυλά τα μπισκότα και τα πατάμε ελαφρά στο κέντρο ώστε να έχουν επιφάνεια 3 εκατοστά. Ακουμπάμε τα μπισκότα κρακελέ μέσα στην άχνη ζάχαρη και τα ντύνουμε γύρω γύρω. Τα ακουμπάμε στις λαμαρίνες.
- Αφήνουμε κενό 3-4 εκατοστά ανάμεσα στα μπισκότα.
- Ψήνουμε τα κρακελέ μπισκότα για 7 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθούν στα πλάγια και στο κέντρο να είναι ελαφρώς μαλακά. Τα μπισκότα όταν ψήνονται φουσκώνουν και σκάνε ολόγυρα και γίνονται κρακελέ.
