1. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ.
Αρχικά μουλιάζουμε την ζελατίνη σε νερό να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη γλυκόζη και τη ζάχαρη.
2. Βάζουμε μέσα την ζελατίνη να λιώσει και μεταφέρουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα να γίνει τύπου γκάνας. Βάζουμε το αλάτι, την παγωμένη κρεμά γάλακτος και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
3. Αφού πήξει καλά, τη βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ και χτυπάμε καλά να αφρατέψει. Βάζουμε τη μους σε ένα κορνέ και σερβίρουμε σε ποτηράκια. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τριμμένη σοκολάτα.
