Ατομική Chocolate Mousse
Συνταγή από την Pastry Chef Σαββίνα Κυπριανού
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 150γρ. μαύρη σοκολάτα
- 90γρ. γάλα
- 40γρ. ζάχαρη
- 1 φύλλο (2γρ.) ζελατίνης
- 20γρ. γλυκόζη
- 1 πρέζα αλάτι
- 200γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Αρχικά μουλιάζουμε την ζελατίνη σε νερό να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη γλυκόζη και τη ζάχαρη.
- Βάζουμε μέσα την ζελατίνη να λιώσει και μεταφέρουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα να γίνει τύπου γκάνας. Βάζουμε το αλάτι, την παγωμένη κρεμά γάλακτος και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Αφού πήξει καλά, τη βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ και χτυπάμε καλά να αφρατέψει. Βάζουμε τη μους σε ένα κορνέ και σερβίρουμε σε ποτηράκια. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τριμμένη σοκολάτα.
