Δούκισσα

• 3 συσκευασίες (3Χ225γρ.) μπισκότα τύπου Marie
• 4/5 συσκευασίας (200γρ.) ανάλατο βούτυρο, Αλάμπρα
• 2 φλ. (500ml) Γάλα ΜΟΟ Σοκολάτας, Αλάμπρα
• 1 φλ. (180γρ.) ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά (10ml) εκχύλισμα βανίλιας
• 4 κουταλιές (60γρ.) ρόφημα σοκολάτας (Drinking Chocolate) ½ φλ. (125ml) φυσικό χυμό πορτοκαλιού, Αλάμπρα

Για την επικάλυψη

• 2/3 φλ. (180γρ.) κρέμα γάλακτος
• 1 συσκευασία (180γρ.) κουβερτούρα
• 1 κουταλάκι (10γρ.) ανάλατο βούτυρο

1. Σπάμε τα μπισκότα σε 6-8 μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το ανάλατο βούτυρο, το Γάλα ΜΟΟ σοκολάτας και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ρόφημα σοκολάτας και το φυσικό χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα μπισκότα και ανακατεύουμε. Βάζουμε πλαστική μεμβράνη σε μια στρογγυλή φόρμα, αφήνοντας λίγο να εξέχει.
3. Ανακατεύουμε ξανά τα μπισκότα και τα βάζουμε στη φόρμα. Πιέζουμε καλά το μίγμα για να βγει ομοιόμορφο. Καλύπτουμε καλά με την πλαστική μεμβράνη που εξέχει και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.

Ετοιμάζουμε την γκανάς:

4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη βράζουμε πολύ καλά. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
5. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και προσθέτουμε το βούτυρο για να γυαλίσει η γκανάς μας. Την αφήνουμε να κρυώσει.\
6. Αν θέλουμε τη ρίχνουμε στη βάση και στα πλαϊνά της Δούκισσας ή αν θέλουμε την αφήνουμε περισσότερη ώρα να αρχίσει να σταθεροποιείται, όπως έκανα εγώ και την απλώνουμε στην επιφάνεια της Δούκισσας. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού κάνουμε διάφορα σχέδια. Διατηρούμε τη Δούκισσα στο ψυγείο.