Η σούπα της Λαμπρής
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο χτυπημένο και κομμένο σε στενόμακρες λωρίδες
- ½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο
- 3 κουταλιές (45γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 φλ. (2 λίτρα) ζεστό νερό
- 2 μέτρια καρότα (230γρ.), ψιλοκομμένα
- 5-6 (60γρ.) μικρά κόκκινα κρεμμυδάκια εσαλότ (shallots), ολόκληρα
- 1 φλ. (160γρ.) μπιζέλι
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας
- 12 μανιταράκια (230γρ.), κομμένα σε φετάκια
- 4 κρόκους
- 1/3 φλ. (85ml) χυμό λεμονιού
- 1 φλ. (250ml) κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
- 2 κουταλιές (10γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και όταν λιώσει τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Όταν ασπρίσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί με το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το ζεστό νερό. Θα πρέπει να φτάσει μέχρι στο μέσο της κατσαρόλας. Όταν κοχλάσει βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μπιζέλι και το ζωμό. Αφήνουμε να μισοψηθούν τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε τα μανιταράκια. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε το λεμόνι. Χτυπάμε καλά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κουταλιά – κουταλιά ζεστό μίγμα από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να ζεσταθούν τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο – λίγο το μίγμα στη σούπα, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Βράζουμε ακόμα 3-4 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
