Κέικ καρότου χωρίς αυγά

Name: Κέικ καρότου χωρίς αυγά
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως; 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ; 1/2 φλ. ελαιόλαδο; 1 φλ. καστανή ζάχαρη; 1 φλ. νερό; 2 κουταλιές κονιάκ; λίγη κανέλα Κεϋλάνης αλεσμένη; λίγο γαρίφαλο αλεσμένο; λίγο μοσχοκάρυδο αλεσμένο; 2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος; 3/4 φλ. καρύδια χοντροκομμένα; 3/4 φλ. ξανθά σταφιδάκια

Συνταγή από τον Διατροφολόγο Ανδρέα Σάββα

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

ΥΛΙΚΑ

1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. νερό
2 κουταλιές κονιάκ
λίγη κανέλα Κεϋλάνης αλεσμένη
λίγο γαρίφαλο αλεσμένο
λίγο μοσχοκάρυδο αλεσμένο
2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος
3/4 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
3/4 φλ. ξανθά σταφιδάκια

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι, το κονιάκ, τα μυρωδικά, και τα καρότα. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά.
Ενώνουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα καρύδια και τα σταφιδάκια. Μόλις κρυώσει το μίγμα με τα καρότα το ενώνουμε με το μίγμα των στεγνών υλικών και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Αλευρώνουμε τη φόρμα μας και βάζουμε το κέικ μέσα Το ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε μέτριο φούρνο 180 ºC.