Τραχανάς της στιγμής με γιαούρτι

• • 2 ½ φλ. (700γρ.) πρόβειο ξινό γιαούρτι
• • 2 φλ. (300 γρ.) πουργούρι (πλιγούρι) ή κονάρι (σιτάρι ειδικό για τραχανά)
• • 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη σούπα

• • 2 – 2 ½ φλ. (200-300γρ.) τραχανά
• • 2 – 2 ½ λίτρα ζεστό νερό
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• • 1-2 φρέσκα αιγοπρόβεια χαλούμια κομμένα σε κυβάκια

1. 1. Βάζουμε το γιαούρτι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και λίγο-λίγο το πλιγούρι. (Προσοχή, αν θα βάλουμε κονάρι μπορεί να μη χρειαστείτε την ίδια ποσότητα με το πουργούρι).
2. 2. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το γιαούρτι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύουμε τον τραχανά.
3. 3. Αφήνουμε να κρυώσει και τον πλάθουμε σε μπαλίτσες. Αν θέλουμε σχηματίζουμε πίτες, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και φυλάσσουμε στην κατάψυξη. Όταν θα τον μαγειρέψουμε από την κατάψυξη, δεν το ξεπαγώνουμε, τον βάζουμε στην κατσαρόλα απευθείας από την κατάψυξη.
4. 4. Αν θα τον μαγειρέψουμε φρέσκο, βάζουμε 2- 2 ½ λίτρα νερό να βράσουν και ρίχνουμε μέσα 300γρ. τραχανά. Όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
5. 5. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το χαλλούμι. Σερβίρουμε τη σούπα όσο είναι ζεστή.