Μπισκότα με μαρμελάδα
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. (150γρ.) αλεύρι Φαρίνα 00
- 2/3 φλ. (70γρ.) αλεύρι αμυγδάλου
- ½ φλ. (100γρ.) ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
- ½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
- 3 κρόκους, (M)
- 1 κουταλάκι (5 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανίλιας σε σκόνη
- ½ φλ. μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερίκοκο) ή φράουλας
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι Φαρίνα, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τρίβουμε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα σαν άμμο. Βάζουμε τους κρόκους και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να έχετε μία μαλακή ζύμη. Την πλάθουμε σε ένα χοντρό δίσκο και την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας σας με νισεστέ ή αλεύρι και βάζουμε επάνω τη ζύμη. Πασπαλίζουμε και από πάνω τη ζύμη με αλεύρι ή νισεστε. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη. Ανοίγουμε ένα µεγάλο φύλλο µε πάχος 3 χιλιοστά. Με ένα κουπ, κόβουμε τα µισά µπισκότα στρογγυλά µε διάµετρο 4-5 εκ. και τα άλλα στρογγυλά µε τρύπα στη µέση (σε όποια σχήµα θέλουμε). Με µία σπάτουλα για να µη χαλάσει το σχήµα τους τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160°C για 15 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα µετακινήσουμε από το ταψί.
- Απλώνουμε λίγη µαρµελάδα της αρεσκείας μας στο κάτω µπισκότο και το σκεπάζουμε µε ένα άλλο µπισκότο µε τρυπούλα στο κέντρο. Τα βάζουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε µε ζάχαρη άχνη.
