Λάβα κέικ

• ½ συσκευασία (125 γρ.) βούτυρο ανάλατο
• 1 συσκευασία (200 γρ.) κουβερτούρα
• 2 αυγά (Μ)
• 2 κρόκους
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κουταλιές (70 γρ.) ζάχαρη
• 1 κουταλάκι (10ml) εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά (10ml) κονιάκ
• 4 κουταλιές (70 γρ.) αλεύρι Φαρίνα

Για το σερβίρισμα

• Σαντιγί ή παγωτό
• Φράουλες ή σμέουρα

1. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 5 ραμεκέν (μικρό πυρίμαχο σκεύος, με ή χωρίς χερούλια, για ψήσιμο στο φούρνο). Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Δηλαδή, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε νερό να φτάσει μέχρι το 1/3 του όγκου του και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Τοποθετούμε ένα γυάλινο μπολ στο άνοιγμα της κατσαρόλας και βάζουμε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. άζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε για 5 λεπτά.
2. Κατεβάζουμε και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα στη σοκολάτα και ενσωματώνουμε με μία σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις. Προσθέτουμε ακόμα λίγο και στο τέλος το υπόλοιπο. Μετά, κοσκινίζουμε στο μπολ τη μισή ποσότητα αλεύρι και ενσωματώνουμε με μία σπάτουλα. Και μετά πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Μοιράζουμε το μίγμα στο ραμεκέν (100 γρ. από το μείγμα στο καθένα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
3. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά και χαράσσουμε γύρω-γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτό και κομμένη φράουλα ή σμέουρα.