Νηστίσιμο ρυζόγαλο

• ½ φλ. (110γρ.) ρύζι γλασέ
• 1 1/4 φλ. (315ml) νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 5 φλ. (1250ml) ρόφημα ρυζιού
• 7 κουταλιές (140γρ.) κορν φλάουρ
• ½ φλ. (115γρ.) ζάχαρη
• ¼ φλ. (65ml) ροδόσταγμα

Για το σοκολατένιο ρυζόγαλο

• 2 κουταλιές (20γρ.) κακάο
• 1 πορτοκάλι, ο χυμός και το ξύσμα (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

• φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)
• χοντροαλεσμένα κανέλα

1. Σε μία μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ρύζι, το νερό και το αλάτι. Σκεπάζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Ρίχνουμε τα 4 φλιτζάνια γάλα ρυζιού και συνεχίζουμε το βράσιμο.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, 1 φλιτζάνι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το ροδόσταγμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα στο ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Σερβίρουμε σε ποτήρια ή σε ένα ωραίο γυάλινο σκεύος. Όταν θα σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κανέλα. Αν θέλουμε να φτιάξουμε σοκολατένιο ρυζόγαλο, βάζουμε το κακάο και πασπαλίζουμε όταν το σερβίρουμε με χαλεπιανά. Επίσης, ξεχωριστή γεύση έχει το σοκολατένιο με το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.