Μαχαλεπί του γαλάτου

• 6 φλ. (1500ml) γάλα
• 6 κουταλιές (120γρ.) ζάχαρη
• 6 κουταλιές καλά γεμάτες (120γρ.) κορν φλάουρ ή νισιαστό (νισεστέ)
• 2 φακελάκια (10γρ.) βανίλια
• ¼ φλ. (60ml) ροδόσταγμα

Για το σερβίρισμα

• Κανέλα
• χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης)
• πραλίνα φουντουκιού
• γλυκό του κουταλιού (καρυδάκι, κεράσια)

1. Βάζουμε τα 5 φλιτζάνια γάλα να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη, το νισεστέ, τη βανίλια και 1 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθούν και τα προσθέτουμε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να πήξει η κρέμα. Ρίχνουμε το ροδόσταγμα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό να πήξει καλά η κρέμα. Τη σερβίρουμε σε ποτηράκια.
2. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα ή χαλεπιανά ή γλυκό του κουταλιού και σερβίρουμε.
3. Αν θέλουμε, αφήνουμε λίγη κρέμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε πραλίνα φουντουκιού κι έτσι έχουμε μια σοκολατένια εκδοχή της κρέμας.