Τούρτα μελιού Medovic

• 3 αυγά
• 100γρ. ζάχαρη
• 100γρ. ανάλατο βούτυρο
• 100γρ. μέλι
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 450γρ. αλεύρι Φαρίνα

Για τη γέμιση

• 900γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κονσέρβα (400γρ.) καραμελωμένο γάλα (Dulce De Leche)

1. Σε μπολ, χτυπάμε με φουε (χτυπητήρι) τα αυγά και τη ζάχαρη. Σε τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε να αφρίσει.
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά ανακατεύοντας το μείγμα του μελιού στο μείγμα των αυγών. Μετά, βάζουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μαρίζ (σπάτουλα). Πλάθουμε μια ζύμη που θα κολλά στα χέρια. Μετά, τη ζυμώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο.
3. Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη. Τα ανοίγουμε με πλάστη σε αλευρωμένη λαδόκολλα και τα κόβουμε με μια φόρμα σε λεπτούς δίσκους.
4. Ψήνουμε κάθε δίσκο σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 7 λεπτά περίπου. Ψήνουμε και τα υπολείμματα της ζύμης και αφού κρυώσουν τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το dulce de leche μέχρι να έχουμε λεία κρέμα.
5. Στο τσέρκι μιας στρογγυλής φόρμας στρώνουμε τα φύλλα εναλλάξ με κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 12 ώρες. Στολίζουμε την τούρτα με τα τρίμματα που έχουν απομείνει πασπαλίζοντάς την επάνω και στα πλαϊνά.