Μανιτάρια με τα αυγά

Name: Μανιτάρια με τα αυγά
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 7-8 μανιτάρια της Αναθρήκας; 6 κουταλιές ελαιόλαδο; 3 αυγά; 1 κουταλάκι αλάτι

Συνταγή από τον Tζόζεφ Σκορδή

Καμία βαθμολογία ακόμα

ΥΛΙΚΑ

Μαζεύουμε τα μανιτάρια που βρίσκονται κάτω από τις Αναθρήκες. Τα σκουπίζουμε με ένα νωπό χαρτί ή ρούχο. Κόβουμε το κοτσάνι και τα κόβουμε κάθετα σε φέτες.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια και να ροδίσουν.
Τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και σπάμε επάνω στα μανιτάρια τα αυγά. Με μία ξύλινη κουτάλα, τα ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα αυγά με τα μανιτάρια. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.