Pancakes με βρόμη

• 3- 4 αυγά
• 1 φλ. βρόμη ή αλεύρι βρόμης αλεσμένο
• 1 φλ. τυρί cottage
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• μέλι
• κανέλα
• ινδοκάρυδο
• βανίλια (προαιρετικά)

Για το μαγείρεμα

• ηλιέλαιο

Για το γαρνίρισμα

• φράουλες
• μπανάνες
• πραλίνα φουντουκιού
• μυρτιλα
• καρύδια
• μέλι

1. Σε ένα μπολ ή στο μπλέντερ βάζουμε τα αυγά, τη βρόμη, το τυρί cottage και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2. Προσθέτουμε λίγο μέλι, κανέλα, ινδοκάρυδο και, αν θέλουμε, βανίλια, και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά παχύρρευστο αλλά να ρέει.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε pancakes.
4. Ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και να ροδίσουν από κάτω, στη συνέχεια τα γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.
5. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λίγο λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά, με φρέσκες φράουλες, μπανάνα, μύρτιλα, καρύδια, μέλι ή πραλίνα φουντουκιού.