1. Βάζουμε τα φοινίκια σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου να τα καλύψει καλά. Τα αφήνουμε για 1 ώρα να μουλιάσουν.
2. Τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να δημιουργηθεί ομοιογενές μίγμα.
3. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 4-5 κουταλιές από το νερό που μούλιασαν τα φοινίκια. Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 20 γρ. και τα κυλάμε στην επικάλυψη που θέλουμε.
Φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 1 εβδομάδα.
