Πουρέκια

Για τη ζύμη

• 800 γρ .αλεύρι Χωριάτικο
• 200 γρ. αλεύρι Φαρίνα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 600ml χλιαρό νερό
• 50 ml ελαιόλαδο

Με αναρή

• 1 κιλό ανάλατη αναρή
• 100γρ. ζάχαρη
• 30γρ. μέλι
• 1 κουταλιά ξερό δυόσμο
• 1 κουταλάκι ανθόνερο κιτρομιλιάς
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά κανέλα σε σκόνη

Με μανιτάρι

• 400γρ. άσπρο μανιτάρι
• 300γρ. μανιτάρι πλευρώτους
• 300γρ. μανιτάρι πορτομπέλλο
• 2 άσπρα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 80ml ελαιόλαδο
• 60ml λευκό ξηρό κρασί
• 100ml κουμανταρία
• 5γρ. ζωμό λαχανικών
• 1 κλωναράκι θυμάρι
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• Αλάτι-πιπέρι

Με κοτόπουλο

• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο (μισό μπούτι, μισό στήθος)
• 2 άσπρα ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 70 γρ. πάστα ντομάτας
• 70 ml ελαιόλαδο
• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• 2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• 1 στικ κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 500ml γάλα 1,5%
• 75 γρ βούτυρο
• 75 γρ αλεύρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 φύλλο δάφνης

1. Για την εκτέλεση, δείτε το βίντεο της εκπομπής.