Πουργούρι με λαχανικά

Name: Πουργούρι με λαχανικά
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: ¼ φλ. (60ml) ελαιόλαδο; ½ φλ. (85γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; ½ φλ. (65γρ.) φιδέ; 1 φλ. (100γρ.) καρότο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη; 1 φλ. (115γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη; 1 ½ φλ. (240γρ.) πουργούρι; 1 φλ. (220γρ.) φρέσκια ντομάτα τριμμένη; ½ κουταλάκι ζάχαρη; 1 κύβο ζωμό λαχανικών; 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι; ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 1 λίτρο (4 φλ.) ζεστό νερό

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

ΥΛΙΚΑ

¼ φλ. (60ml) ελαιόλαδο
½ φλ. (85γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ. (65γρ.) φιδέ
1 φλ. (100γρ.) καρότο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη
1 φλ. (115γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη
1 ½ φλ. (240γρ.) πουργούρι
1 φλ. (220γρ.) φρέσκια ντομάτα τριμμένη
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 λίτρο (4 φλ.) ζεστό νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Βάζουμε το φιδέ και ανακατεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί και να πάρει χρώμα.
Βάζουμε τα λαχανικά (καρότο και καλοκυθάκι) και αφήνουμε να μαράνουν. Προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε την ντομάτα και όταν εξατμιστούν τα πολλά ζουμιά προσθέτουμε τη ζάχαρη για να εξισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό.
Αφήνουμε να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε μία πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα για να τραβήξει τους υδρατμούς και σκεπάζουμε με το καπάκι.
Αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξει τα ζουμιά και τα αρώματα το πουργούρι μας και σερβίρουμε.