Ratatouille

Για τη σάλτσα

• 3 κουταλιές (60γρ.) Flora Cook&Bake Salted
• 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, (200γρ.) ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδα, πολτοποιημένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, (200γρ.) ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά (35γρ.) πάστα ντομάτα
• 1 κονσέρβα (400γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά (10γρ.) κόκκινο ξύδι
• 1 κουταλάκι (8γρ.) ζάχαρη
• ½ κοφτό κουταλάκι (6γρ.) αλάτι
• 1/3 κουταλάκι κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια μόνο
• 6-8 φύλλα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Για τα λαχανικά

• 3 μικρές μελιτζάνες, 300γρ. περίπου
• 3 - 4 σφιχτές μικρές κόκκινες ντομάτες, 300γρ. περίπου
• 1 μεγάλο σκουρόχρωμο πράσινο κολοκυθάκι, 300γρ. περίπου
• 1 μεγάλο κίτρινο κολοκυθάκι 300γρ. περίπου
• 3 κουταλιές (60γρ.) Flora Cook&Bake Salted, λιωμένο
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια μόνο
• ½ κουταλάκι (3γρ. αλάτι

1. Βάζουμε το Flora Cook&Bake Salted σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε και όταν μαλακώσει η πιπεριά βάζουμε την πάστα ντομάτας. Την τρίβουμε στον πάτο του τηγανιού για να βγάλει τα αρώματά της και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι,. Σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε το βασιλικό και ανακατεύουμε.
2. Απλώνουμε τη σάλτσα σε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, περίπου 2-3 χιλιοστά πάχος. Με ένα μαντολίνο κόβουμε λεπτές ροδέλες από τα κολοκυθάκια (πράσινο και κίτρινο), όπως τη μελιτζάνα και τις ντομάτες. Τοποθετούμε κυκλικά τα λαχανικά, εναλλάσσοντας χρώματα. Μελιτζάνα, πράσινο κολοκύθι, ντομάτα, κίτρινο κολοκύθι. Ραντίζουμε με το λιωμένο Νέο Flora Cook&Bake Salted, τα φυλλαράκια από το θυμάρι και το αλάτι. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα.
3. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10-15 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά οι άκρες των λαχανικών. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και σερβίρουμε.