Κέικ με κόκκινα μήλα

• 1 κιλό κόκκινα μήλα
• ½ λεμόνι, το χυμό
• 2 φλ. (300γρ.) αλεύρι Φαρίνα ή για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ (12γρ.) μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 1½ κουταλάκι κανέλα
• μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 2/3 φλ. (100γρ.) καρύδια, χοντροκομμένα
• 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη
• 2/3 φλ. (170 ml) ηλιέλαιο
• 3 κουταλιές μπράντι ή κονιάκ
• 1 φλ. (250 ml) γάλα

Για το σερβίρισμα

• Ζάχαρη άχνη

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες με τη βοήθεια ενός τρίφτη. Αν δεν έχουμε, τότε κόβουμε τα μήλα στις πιο λεπτές φέτες που μπορούμε.
2. Βάζουμε τις φέτες από τα μήλα σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το λάδι σε λεπτή ροή. Προσθέτουμε το κονιάκ και το γάλα. Βάζουμε κουταλιά – κουταλιά το μίγμα αλευριού.
4. Κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε μέσα τα μήλα. Ανακατεύουμε καλά να καλύψει καλά το κέικ τα μήλα. Αδειάζουμε το μισό μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο μίγμα.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά και ένα ξύλινο σουβλάκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.