Δροσερή σαλάτα με iceberg και βινεγκρέτ λεμονιού

• 1 μικρό μαρούλι iceberg, χοντροκομμένο
• 1 αγγούρι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
• 1 καρότο, τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
• 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο

Για τη βινεγκρέτ

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ λεμόνι, ο χυμός
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα γυάλινο μπολ.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ μέχρι να έχουμε ομοιογενή μείγμα.
3. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, ώστε να παραμείνει τραγανή.