Σαλάτα με ρύζι και φρέσκο καλαμάρι
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- ½ κιλό φρέσκο καλαμάρι καθαρισμένο
- 1 ½ φλ. (335γρ) ρύζι μακρύκοκκο
- 1 κουταλιά (20γρ.) βούτυρο ανάλατο
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 3 φλ. (750ml) ζεστό νερό
- 2 κουταλιές (20ml) λάδι από τις λιαστές ντομάτες
- 1/3 φλ. (90ml) ούζο
- 1 φλ. (150γρ.) γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 4 κουταλιές (100γρ) κουτρούβι (κάπαρη)
- ½ φλ. (25γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλ. (75γρ.) κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. (125γρ.) μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες
- 6-7 (50γρ.) λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 φλ. (110γρ.) μπιζέλια βρασμένα
- 1 κουταλάκι (4γρ.) γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
- 2 κουταλάκια (16γρ.) μαγειρικό αλάτι
- ½ κουταλάκι (1γρ.) μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 λάιμ, ο χυμός και το ξύσμα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ξεπλένουμε το καλαμάρι και αφαιρούμε την πέτσα του, τραβώντας την από τα πτερύγια. Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες.
- Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι μέχρι το νερό να γίνει διάφανο και να φύγει όλο το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά.
- Σε µια µικρή κατσαρόλα µε καπάκι βάζουμε το βούτυρο σε µέτρια φωτιά να λιώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει το βούτυρο παντού. Βάζουμε το νερό, το ζωμό και ένα κουταλάκι αλάτι.
- Ανακατεύουμε και όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 12-15 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι να τραβήξει τα υγρά του. Όταν κρυώσει το «χωρίζουμε» µε ένα πιρούνι.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το καλαμάρι, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ούζο, το ανάβουμε και βράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το ρύζι, τα καλαμαράκια, τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, το κουτρούβι (κάπαρη), το μαϊντανό, το κόκκινο κρεμμύδι, τις μαύρες ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τα μπιζέλια, τη γλυκιά πάπρικα, το 1 κουταλάκι αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
