Ρωσικά «καρυδάκια» (Οreshki)

Για τη ζύμη

• 6 κρόκους
• 180γρ. ζάχαρη
• 400γρ. μαργαρίνη, λιωμένη και κρυωμένη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 850γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

• 2 συσκευασίες (800γρ.) σπιτικό καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
• 200γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλεσμένα «καρυδάκια»

Για τη ζύμη:

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα (χτυπητήρι). Προσθέτουμε τη λιωμένη και κρυωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Ψήνουμε τα «καρυδάκια» σε προθερμασμένη ειδική φόρμα (τοστιέρα) μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφού κρυώσουν, αφαιρούμε προσεκτικά την εσωτερική ψίχα και τη θρυμματίζουμε στο μπλέντερ.

Για τη γέμιση:

4. Χτυπάμε το σπιτικό καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα με το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα.
5. Προσθέτουμε τα τριμμένα «καρυδάκια» και ανακατεύουμε καλά.
6. Γεμίζουμε τα μπισκότα και τα ενώνουμε σε σχήμα καρυδιού.