Σιάμισιη

Για τη ζύμη

• 5 φλ. (750γρ.) αλεύρι Φαρίνα
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• 2 κουταλιές (20ml) ροδόσταγμα
• 1/4 φλ. (65ml) σπορέλαιο
• 1 ½ φλ. (375ml) χλιαρό νερό

Για την κρέμα

• 5 φλ. (1250ml) νερό
• 1 ½ φλ. (345γρ.) ζάχαρη
• ¼ φλ. (65ml) ροδόσταγμα
• ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
• 1 1/3 φλ. (240γρ.) χοντρό σιμιγδάλι

Για την επικάλυψη

• ζάχαρη άχνη

Φτιάχνουμε τη ζύμη:

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ροδόσταγμα και ανακατεύουμε. Μετά, ρίχνουμε το λάδι και ρυζιάζουμε, δηλαδή τρίβουμε με την παλάμη σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε λίγο – λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη.
2. Τη βγάζουμε από το μπολ , τη βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε ακόμα λίγο. Βάζουμε μπόλικο σπορέλαιο σε ένα μπολ που κλείνει.
3. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τα βάζουμε στο λάδι για τουλάχιστον 24 ώρες.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

4. Βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη βάζουμε το ροδόσταγμα, τη μαστίχα και λίγο – λίγο το σιμιγδάλι ρίχνοντάς το από ψηλά. Ανακατεύουμε για να «ανοίξει» το σιμιγδάλι που βάλατε και μετά να προσθέσουμε άλλο. Βάζουμε την κρέμα σε ένα ορθογώνιο ταψί. Προσοχή η κρέμα δεν πρέπει να έχει πολύ ύψος.
5. Παίρνουμε ένα μπαλάκι, το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε ένα πιάτο, για να μην έχει πολύ λάδι και το ανοίγουμε με τον πλάστη. Μετά, παίρνουμε μία - μία τις 4 άκριες και ανοίγουμε ακόμα λίγο. Κόβουμε το φύλλο σε 4 τετράγωνα. Βάζουμε στη μέση ένα κομματάκι χαλβά και κλείνουμε τις 4 άκριες.
6. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα τα σιάμισιη με την ένωση προς τα πάνω. Τα γυρίζουμε με ένα πιρούνι ή μία μεταλλική σμίλα. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.