Πατάτες αντιναχτές με μανιτάρια
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- 1 ½ φλ. (360γρ.) ελαιόλαδο
- 1 κιλό άσπρα μανιτάρια
- 1 κιλό πατάτες μικρές (Baby)
- 1 ½ φλ. (390ml) λευκό ξηρό κρασί
- 2 κουταλιές (10γρ.) κόλιαντρο
- 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) μαγειρικό αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ξεπλένουμε τις πατάτες και τις χτυπάμε με το σφυρί κουζίνας να «τσακρίσουν» (σπάσουν). Εναλλακτικά, τις χτυπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο ή τις χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μία νωπή πετσέτα και τα κόβουμε στη μέση.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν καλά, 10 λεπτά περίήπου.
- Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγει το επιπλέον λάδι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί βάζουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το κρασί, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μην έχει καθόλου υγρά στην κατσαρόλα. Κατά διαστήματα τινάσσουμε την κατσαρόλα για να ανακατευτεί το φαγητό. Δεν το ανακατεύουμε με κουτάλα γιατί θα λιώσουν οι πατάτες.
