Καραολιά με πουργούρι

• • 2 φλ. άσπρα μικρά καραολιά
• • ½ φλ. ελαιόλαδο
• • 1 ½ φλ. πουργούρι
• • 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• • 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• • 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
• • ½ κύβο ζωμό κοτόπουλου
• • 1 ξυλάκι κανέλα
• • 2 φύλλα δάφνη
• • 3 φλ. νερό

Για τα άσπρα καραολιά:

1. 1. Τα πλένουμε πολύ καλά να καθαρίσουν. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να την καλύψει μέχρι τη μέση και βάζουμε μέσα τα καραολιά.
2. 2. Τη βάζουμε στη φωτιά σε σιγανή φωτιά. Μόλις βγουν όλοι έξω δυναμώνουμε στο φουλ τη φωτιά. Μόλις κοχλάσει αλατίζουμε καλά το νερό με 1-2 κουταλιές χοντρό αλάτι και βάζουμε χυμό από μισό λεμόνι.
3. 3. Αφαιρούμε τον αφρό που θα βγάζουν. Θέλουν περίπου 20 λεπτά ψήσιμο.

Για το πουργούρι:

1. 1. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι.
2. 2. Βάζουμε την κανέλα, την δάφνη, την πάστα ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, το πουργουρι, τα βρασμένα καραολιά και το νερό.
3. 3. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σε μισή ώρα περίπου το φαγητό μας είναι έτοιμο. Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε.