Τάρτα με φράουλες κρέμα χαλεπιανού

Για την τάρτα

• 150γρ. ανάλατο βούτυρο
• 125γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 15ml γάλα
• 1 βανίλια
• 320γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

• 1 λίτρο γάλα
• 180γρ. ζάχαρη
• 110γρ. κορν φλάουρ
• 3 αυγά
• Βανίλια
• 200γρ. κρέμα γάλακτος κτυπημένη

Σάλτσα φράουλας

• 225γρ. φράουλες, κομμένες σε κυβάκια
• 75γρ. ζάχαρη
• 25γρ. νερό

Υλικά Συναρμολόγησης

• Φρέσκες Φράουλες
• 150γρ. κρέμα χαλεπιανού από βαζάκι

Για την τάρτα:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψει. Μετά προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και αναμιγνύουμε. Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τόσο όσο να ενωθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη. Ακολούθως ανοίγουμε την ζύμη με ένα πλάστη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες.
3. Τοποθετούμε σε 1 στρογγυλό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C μέχρι να ροδίσει.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

4. Βάζουμε το γάλα να κοχλάσει. Xτυπάμε το com flour, τη ζάχαρη την βανίλια και τα αυγά. Τα βάζουμε στο καυτό γάλα και χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε ξανά στη φωτιά να ξανά κοχλάσει και να γίνει κρέμα.
5. Καλύψετε με μεμβράνη για να αποφύγετε την δημιουργία πέτσας. Παγώνουμε στο ψυγείο και χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει.
6. Ενσωματώνουμε με σπάτουλα την χτυπημένη μας φρεσκα κρεμα και γεμίζουμε την τάρτα. Γαρνίρουμε με φρούτα εποχής.

Για τη σάλτσα φράουλας:

7. Βάζουμε τις φράουλες, με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά
8. Ανακατεύουμε μέχρι να κοχλάσει.
9. Βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση:

10. Βάζουμε στη βάση της τάρτας την κρέμα χαλεπιανό, από πάνω απλώνουμε την σάλτσα φράουλας και από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
11. Διακοσμούμε με μπόλικες φράουλες και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
12. Σερβίρουμε την τάρτα παγωμένη.