Ανθοί γεμιστοί με τυριά

• 40-45 ανθούς κολοκυθιάς
• Μπόλικο λάδι για τηγάνισμα

Για τη γέμιση

• ½ κιλό αναρή (μυζήθρα) ανάλατη
• 1 φλ. (100γρ.) χαλλούμι τριμμένο
• 1 συσκευασία (200γρ.) φέτα
• 1 κοφτή κουταλιά ρίγανη
• 1 πρέζα πιπέρι
• 4 αυγά

Για το κουρκούτι

• 2 1/2 φλ. ανθρακούχα σόδα ή μπίρα
• 1 2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλ. κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ρίγανη

1. Ξεπλένουμε προσεκτικά με κρύο νερό τους ανθούς και τους αφήνουμε να στεγνώσουν. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: Σε ένα μπολ, βάζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά την ανθρακούχα σόδα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το κουρκούτι για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε την αναρή, τη φέτα και προσθέτουμε το χαλλούμι, τη ρίγανη, το πιπέρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά.
3. Γεμίζουμε τους ανθούς με ένα κουταλάκι και κλείνουμε τα πέταλα προς τα μέσα στερεώνοντας μέσα στο μίγμα των τυριών. Γεμίζουμε όλους τους ανθούς.
4. Βάζουμε μία μικρή κατσαρόλα στη φωτιά και γεμίζουμε μέχρι τη μέση με σπορέλαιο. Όταν ζεσταθεί βουτάμε τους ανθούς στο παγωμένο κουρκούτι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, δεν βάζουμε πολλούς ανθούς κάθε φορά γιατί θα κατεβάσουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και δεν θα γίνουν τραγανοί.
5. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί.