Σιροπιασμένα πουρέκια αναρής

Για τη ζύμη

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ φλ. ηλιέλαιο
• 2 φλ. νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

• 1 κιλό ανάλατη αναρή
• ½ φλ. ζάχαρη
• 2 κουταλιές κανέλα αλεσμένη
• 1 φακελάκι μαστίχα αλεσμένη
• 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι

• 3 φλ. νερό
• 4 φλ. ζάχαρη
• ½ πορτοκάλι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 ξυλάκι κανέλα

Για το τηγάνισμα

• μπόλικο ηλιέλαιο

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας.
2. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5-6 λεπτά.
3. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη:

4. Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
5. Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη.
6. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

Για τη γέμιση:

7. Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε την αναρή και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε μικρές στρογγυλές πίτες.
8. Βάζουμε μέσα 1 κουταλιά αναρή και κλείνουμε τις πίτες. Τις πιέζουμε με πιρούνι για να κολλήσουν καλά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε ηλιέλαιο να καλύπτει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και το τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
10. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε στο κρύο σιρόπι. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και σερβίρουμε.
11. Προσοχή, η τρυπητή κουτάλα με την οποία βγάζουμε τα πουρέκια από το λάδι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με το σιρόπι. Ακόμη και μικρή ποσότητα σιροπιού στο λάδι μπορεί να το σκουρύνει και να δημιουργήσει μαύρα υπολείμματα.