Παραδοσιακός Χαλβάς με γλυκά του κουταλιού (46 στιγμές από τη ζωή μου)
2022, αρχές της χρονιάς, Λάρνακα. Καθόμαστε χαλαρά μαζί με τους αγαπημένους μου Κίμωνα Γεωργίου, Μελίνα Σκορδέλη και Θέα Κυπριανού. Κάνουμε brainstorming (καταιγισμός ιδεών) και η ομάδα… βρίσκει διαμάντι: Ένας χαλβάς με γλυκά του κουταλιού. Καθαρά κυπριακό γλυκό με παριζιάνικο αέρα! Το γλυκό γίνεται πράγματι viral και η φήμη του μάλιστα φτάνει μέχρι την Αγγλία. Το έφτιαξα στο Λονδίνο στην καθιερωμένη ταξιδιωτική έκθεση μετά από πρόσκληση του Υφυπουργείου Τουρισμού.
ΥΛΙΚΑ
- • 1 ½ φλ. (270γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
- • 1 ½ φλ. (300γρ.) διάφορα γλυκά του κουταλιού
- • 3 κουταλιές (45γρ.) κορν φλάουρ
- • 1 ½ φλ. (360γρ.) ζάχαρη
- • 1 κουταλιά (8γρ.) ξύσμα από κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
- • ⅔ φλ. (160ml) ηλιέλαιο
- • 1 φλ. (170γρ.) αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
- • ½ φλ. (125ml) ροδόσταγμα
- • 1 ξυλάκι κανέλας
- • 7 ½ φλ. (1875ml) νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
- 1. Επιλέγουμε τα γλυκά του κουταλιού που μας αρέσουν. (Προσωπικά, μου αρέσει το κιτρόμηλο (νεράντζι), το κιτρόμηλο πράσινο, καρυδάκι και περγαμόντο). Τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βρέχουμε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. και ύψος 9 εκ. Την αναποδογυρίζουμε να φύγει το νερό. Αυτό θα βοηθήσει να ξεκολλά πιο εύκολα ο χαλβάς μας. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα κομμένα γλυκά του κουταλιού και τα πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 2. Επιλέγουμε τα γλυκά του κουταλιού που μας αρέσουν. (Προσωπικά, μου αρέσει το κιτρόμηλο (νεράντζι), το κιτρόμηλο πράσινο, καρυδάκι και περγαμόντο). Τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βρέχουμε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. και ύψος 9 εκ. Την αναποδογυρίζουμε να φύγει το νερό. Αυτό θα βοηθήσει να ξεκολλά πιο εύκολα ο χαλβάς μας. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα κομμένα γλυκά του κουταλιού και τα πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 3. Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ροδόσταγμα. Όταν αρχίσει να πήζει, ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για 3 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα και βάζουμε τα γλυκά. Ανακατεύουμε να πάνε τα γλυκά τυ κουταλιού ομοιόμορφα σε όλο το μίγμα και ρίχνουμε το χαλβά στη φόρμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 - 6 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ. Σερβίρουμε στολίζοντας με γλυκά του κουταλιού.
