Κρέμα με χαλεπιανά και φράουλες

Για τη βάση

• • ½ φλ. γάλα
• • 2 κουταλιές κονιάκ
• • 1 κουταλιά ανθόνερο
• • 17-18 σαβουαγιάρ
• • 1/3 φλ. χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης)

Για την κρέμα

• • 5 φλ. γάλα
• • 5 καλά γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ ή νισεστέ
• • 5 καλά γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
• • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• • 4 κουταλιές (40ml) ανθόνερο
• • 3 κουταλιές κρέμα (πάστα) χαλεπιανού

Για την επικάλυψη:

• • 2 φακελάκια ζελέ φράουλα
• • 3 φλ. νερό
• • ½ κιλό φράουλες ψιλοκομμένες

Για τη βάση:

1. 1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, το κονιάκ και το ανθόνερο. Βουτάμε μέσα τα σαβουαγιάρ και τα βάζουμε στη βάση ενός τετράγωνου σκεύους 26εκ. ή σε ορθογώνιο 24Χ30εκ.
2. 2. Ετοιμάζουμε πρώτα το ζελέ: Βάζουμε το νερό στη φωτιά να κοχλάσει και ρίχνουμε μέσα το ζελέ φράουλα.
3. 3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι από το ζελέ.

Για την κρέμα:

1. 1. Βάζουμε τα 4 φλ. γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά να βράσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, 1 φλιτζάνι, το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
2. 2. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το ανθόνερο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα (πάστα) χαλεπιανού. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα σαβουαγιάρ.
3. 3. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα η κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες. Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια της κρέμας τα κομματάκια φράουλας.
4. 4. Ρίχνουμε από πάνω σιγά – σιγά το ζελέ φράουλας και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει. Εναλλακτικά, βάζουμε την κρέμα πρώτα στο ψυγείο να παγώσει, πάντα καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη.
5. 5. Αφού πήξει αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και βάζουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και το ζελέ φράουλας. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει το ζελέ.