Ελληνικές πίτες

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί 1-2 κ.σ. επιπλέον αν κολλάει η ζύμη)
• 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• ⅓ φλ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
• 3/4 φλ. περίπου χλιαρό νερό
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι

Για το ψήσιμο

• Φυτικό λάδι

1. Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζύμωνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη (αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι).
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-60 λεπτά. Μόλις διπλασιαστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια και ανοίγουμε κάθε ένα σε λεπτό στρογγυλό φύλλο μέσα σε ένα πιάτο με λάδι χρησιμοποιώντας μόνο το χέρι μας.
3. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε κάθε πίτα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσει και να κάνει καφέ στίγματα. Προαιρετικά, αλείφουμε τις ζεστές πίτες με λιωμένο βούτυρο.