Μαχαλεπί λιβανέζικο

• • 1 ½ λίτρο (6 φλ.) γάλα
• • 7 κουταλιές (105γρ.) ζάχαρη
• • 1 κοφτό κουταλάκι (2γρ.) αλεσμένη μαστίχα
• • 7 κουταλιές (140γρ.) κορν φλάουερ
• • 1 φλ. (250ml) κρέμα γάλακτος
• • 3 κουταλιές (30ml) ανθόνερο

Για το σιρόπι

• • 1 φλ. (250ml) νερό
• • 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη
• • 1 κουταλιά (10ml) χυμό λεμονιού
• • 1 κουταλιά (10ml) ανθόνερο

Για το σερβίρισμα

• • 1 φλ. (240γρ.) χαλεπιανά χοντροαλεσμένα

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι:

1. 1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και βράζουμε. Όταν κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε το χυμό λεμονιού, το ανθόνερο, ανακατεύουμε και βράζουμε για ακόμα 1 λεπτό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα:

1. 1. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα 5 φλ. γάλα και βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαστίχα για να βγάλει τα αρώματά της. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, 1 φλιτζάνι και προσθέτουμε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη με τη μαστίχα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να ψηθεί το κορν φλάουερ και ρίχνουμε το μαχαλεπί σε ένα γυάλινο σκεύος με διαστάσεις 23Χ32εκ.
2. 2. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά την κρέμα να κρυώσει και πασπαλίζουμε με τα χοντροαλεσμένα χαλεπιανά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 6-8 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ και μετά να σερβίρουμε. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με το κρύο σιρόπι, για να βάζει ο καθένας όσο επιθυμεί.