Τυροπιτάκια
Συνταγή από την Διαιτολόγο, Δέσποινα Ιωάννου Για 22-24 τυροπιτάκια
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 400γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 200γρ. γιαούρτι 2%
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 30γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι ρίγανη
- ½ κουταλάκι πιπέρι
- 200γρ. φέτα, σπασμένη με ένα πιρούνι
- 200γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) Light
- Λίγος παπαρουνόσπορος για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Κρατάμε στην άκρη 20-30γρ. από το αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου.Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γιαούρτι, τα δύο αυγά, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ρίγανη και το πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη για να μη ξηραθεί και τη βάζουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα με τη φέτα.
- Βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο και επιστρέφουμε στη ζύμη. Υπάρχουν 2 τρόποι για να διαχειριστούμε τη ζύμη. Ο ένας είναι να μοιράσουμε τη ζύμη σε 22-24 ίσα κομματάκια (περίπου 30-34γρ. το καθένα) και μετά να ανοίξουμε το κάθε κομμάτι ξεχωριστά, σε σχήμα στρογγυλής πιτούλας, χρησιμοποιώντας ένα πλάστη. Ο δεύτερος τρόπος είναι να ανοίξουμε ολόκληρη (είτε χωρισμένη σε 2 δόσεις) τη ζύμη με έναν πλάστη και να χρησιμοποιήσουμε ένα νεροπότηρο ή ένα cookie cutter για να κόψουμε 44-48 στρογγυλά πιτάκια (τα μισά θα είναι τα καπάκια, περίπου 15-17γρ. το καθένα).
- Διαλέγουμε όποιο τρόπο προτιμάμε. Για το άνοιγμα του ζυμαριού, χρησιμοποιούμε το αλεύρι που κρατήσαμε. Αφού ανοίξουμε τα πιτάκια, τα γεμίζουμε με τη γέμιση της φέτας. Θα βάλουμε 1 κουταλάκι γέμιση σε κάθε πιτάκι (περίπου 16-18γρ. γέμισης). Εάν επιλέξουμε τον δεύτερο τρόπο να ανοίξουμε τη ζύμη, βάζουμε γέμιση μόνο στα μισά πιτάκια, αφού τα άλλα θα μπουν από πάνω ως καπάκια μετά.
- Στη συνέχεια, βράχουμε τις άκριες της ζύμης με λίγο νερό, θα διπλώσουμε τη ζύμη στη μέση και θα πατήσουμε καλά τις άκριες (είτε με ένα πιρούνι, είτε με τα δάχτυλα μας) για να κλείσει το τυροπιτάκι – τρόπος 1. Για τον τρόπο 2, θα βρέξουμε και πάλι τις άκριες της ζύμης και θα τοποθετήσουμε το πιτάκι-καπάκι πάνω από τη γέμιση και θα πατήσουμε με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί/ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Αφού ολοκληρώσουμε όλα τα τυροπιτάκια, σπάμε το τρίτο αυγό σε ένα φλιτζανάκι και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιούμε ένα πινέλο κουζίνας για να αλείψουμε τα τυροπιτάκια με το αυγό. Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο. Τέλος, ψήνουμε τα τυροπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 20΄.
