Overnight Oats με φιστικοβούτυρο

• 200γρ. cottage cheese
• 10γρ. chia seeds
• 150γρ. βρόμη
• 300ml γάλα καρύδας
• 40γρ. maple syrup
• 50γρ. φυστικοβούτυρο

Για το σερβίρισμα

• καβουρδισμένα φιστίκια
• ψημένη μπανάνα
• γκρανόλα

1. Σε μπολ, βάζουμε το cottage cheese, τη βρόμη, τους σπόρους chia, το γάλα καρύδας, το maple syrup και το φιστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ ώστε η βρόμη και οι σπόροι chia να απορροφήσουν τα υγρά και να αποκτήσουν πιο βελούδινη υφή.
3. Σερβίρουμε με ψημένη μπανάνα, την οποία ψήνουμε στο τηγάνι περιχύνοντάς την με λίγο maple syrup, καβουρδισμένα φιστίκια και γκρανόλα.