Πάβλοβα

Για τη βάση

• 130γρ. (4 μεγάλα) ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
• 240γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 φακελάκι (5γρ.) βανίλια σε σκόνη

Για τη γέμιση

• 500ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 1 φακελάκι (5γρ.) βανίλια σε σκόνη
• 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Για το στόλισμα

• Φρέσκα φρούτα (ακτινίδιο, φράουλες, βατόμουρα, φρούτα του πάθους, ροδάκινα, ανανά, ή άλλα φρούτα της επιλογής σας ή μόνο φράουλες, ή φράουλες σε συνδυασμό με κονσέρβα strawberry/forest fruit filling)

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 90°C. Βάζουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεγάλο καθαρό εντελώς στεγνό κάδο του μίξερ.
2. Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει παχύ και γυαλιστερό. Να έχουμε δηλαδή μια σφικτή μαρέγκα.
3. Απλώνουμε με ένα κουτάλι ή με την βοήθεια ενός «κορνέ» την μαρέγκα πάνω σε ένα ταψί με λαδόχαρτο σχηματίζοντας 1 μεγάλη μαρέγκα ή μικρές, ανάλογα με την προτίμηση μας. Ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά με 2 ώρες σε φούρνο αέρος.
4. Όταν είναι έτοιμες κλείνουμε το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο φούρνο. (Οι μαρέγκες μπορούν να κρατηθούν σε ένα αεροστεγές κουτί για μέχρι και 2 εβδομάδες).
5. Σε ένα μπολ, κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψει . Πριν το σερβίρισμα απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις μαρέγκες και ακολούθως διακοσμούμε με τα φρούτα τις επιθυμίας μας.